深圳神秘顧客（SMS）公司受某日式燒肉品牌餐飲公司委托每月定期進行神秘顧客調查。

本次調查訪問店鋪覆蓋廣州、深圳、東莞三地。通過神秘顧客調查幫助客戶找出員工在服務中出現的不足與問題，并提供相應的決策支持。

此次餐飲神秘顧客調查結合進店消費的流程進行，從普通顧客的角度考核各分店在迎賓送客、店內環(huán)境氣氛、人員儀容儀表、點餐上餐、席間服務和出品評價等標準化服務，另外也從顧客的感官體驗上對各分店的小食、肉類、主食和飲料口味，以及再次光顧的意愿等方面進行評價，幫助客戶了解各分店的服務情況和出品質量。

在大眾視野中的燒肉店多以日式、韓式為主。上世紀90年代，韓式燒肉進入北京市場，與此同時，日式燒肉開始登陸上海，所以二者幾乎是同一時間進入了中國市場。

除去兩者之間燒/烤肉文化、燒烤方式與體驗的不同，韓式和日式燒肉較大的差異還是產品本身。韓式烤肉對所用食材（如肉類）要求相對不高，而其原料必須經過腌制碼味，吃時輔以不同的醬汁蘸食。

日式燒肉對所用食材要求較高，如吃和牛，不同部位的品質、口感、定價都有所不同，對于上等的鮮肉食材，甚至只需要用鹽調味即可，提倡吃出食材本身的原味。

深圳的日式燒肉品類發(fā)展比較緩慢。早期的日式燒肉店，大部分以傳統(tǒng)居酒屋的形式存在，消費者以年輕人和在深日本人聚會為主。隨著這兩年其它競爭對手的出現，這類型烤肉店的劣勢也逐漸呈現，如裝修陳舊、位置偏僻、擺盤粗放、服務水平低、排煙差等問題，也容易被消費者所詬病。

而客戶的品牌日式燒肉品牌，門店選址在商業(yè)街里，以更加年輕、時尚的風格出現在市場里，除了吸引喜歡日本文化的年輕人之外，也成為一個白領聚餐、夜宵的場所。

日式燒肉本身并不復雜，但是需要規(guī)范化標準制定，并結合穩(wěn)定的供應鏈食材品質。而神秘顧客調查正是能夠檢測到這些方面的內容。

餐飲神秘顧客調查能夠帶給服務員無形的壓力，引發(fā)他們主動的去提高自身的業(yè)務素質、服務技能務態(tài)度，促使其為顧客提供優(yōu)質的服務，而且由于神秘顧客到訪時間不確定，所以這種狀態(tài)持續(xù)的時間較長。

另外，神秘顧客與服務員的接觸過程中，可以發(fā)現服務員工作的問題和對管理的抱怨，幫助客戶查找管理中的不足。
  本文由深圳神秘顧客市場調查有限公司（SMS）出品，歡迎轉載，請注明出處。餐飲神秘顧客是深圳神秘顧客市場調查有限公司發(fā)展15年以來的核心業(yè)務，為多家連鎖餐飲品牌提供專業(yè)神秘顧客服務，為餐飲門店提高服務水平提供助力，贏得了廣大餐飲行業(yè)客戶的青睞。